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Accueil > Vins de Bourgogne > Chablisien - Grand Auxerrois > Chablis Coteau de Rosette - Blanc - 2018 - Alice & Olivier de Moor

Chablis Coteau de Rosette - Blanc - 2018 - Alice & Olivier de Moor

Alice & Olivier de Moor

Coteau de Rosette est un Chablis très vif et acidulé dans sa jeunesse avec des arômes de petits fruits jaunes. En vieillissant ce vin se dirige vers une texture plus fondue avec des parfums de poire et de prune. Un Chablis dominé par la minéralité. En savoir plus

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Description du produit « Chablis Coteau de Rosette - Blanc - 2018 - Alice & Olivier de Moor »

Chablis Coteau de Rosette - Blanc - 2018 - Alice & Olivier de Moor

 

Accord mets et vins: Plat rustique (Andouillettes), sole meunère, papillotte de bar, fruits de mer

Température de service: 13°C

Garde: 6 ans

 

Tous deux titulaires du diplôme d'oenologie de Dijon, Alice et Olivier De Moor décident de s'installer sur le terroir de Chablis pour "faire des vins qu'ils aimeraient boire". Ils commencent la conversation en agriculture biologique en 2005. Les 7 hectares du domaine sont travaillés sans ensemmencement, les vignes sont taillées de manière à réduire les rendements, les raisins sont ramassés à la main. Les jus fermentent longuement en fûts sans apport de levures exogènes et les vins ne sont pas filtrés pour apporter de la matière. La grande réussite des De Moor consiste à avoir réussi à obtenir des vins d'une grande pureté, fins et élégants sans apport de produits de synthèse.

Caractéristiques du produit « Chablis Coteau de Rosette - Blanc - 2018 - Alice & Olivier de Moor »

  • Région: Chablisien
  • Appellation: AOC Chablis
  • Cépage: 100% Chardonnay
  • Terroir: Argilo-calcaire

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