Un profil aromatique qui reste très pur (miel, fleur d’acacia, agrumes…). Le palais est onctueux et riche, les sucres résiduels ne dominent pas la structure qui possède une belle énergie. La bouche est puissante, intense et possède une belle minéralité.
52,95 €
Bénéficiez d'une remise selon la quantité commandée
AOC Alsace Clos Jebsal Vendange Tardive - Blanc - 2012 - Domaine Zind Humbrecht - 75cl
Accords mets et vin : Veau, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Poisson gras (saumon, thon)
Température de service conseillée : 12 °C
Potentiel de garde : 5 à 20 ans
Le domaine Zind-Humbrecht est issu de l'unification de deux domaines : Humbrecht à Gueberschwihr , vignerons de père en fils depuis 1620 et Aind à Wintzenheim en 1959. Aujourd’hui, le domaine est tenu par Olivier et Margaret Humbrecht depuis le début des années 2000, prenant la suite de Méonard et Geneviève. Ils ont été rejoints en 2019 par leur fils Pierre-Emile. Au début des années 60, le vignoble s'étendait sur 5 hectares, actuellement, il en compte 40 hectares et ce depuis le milieu des années 90.
Olivier Humbrecht est en effet un ambassadeur dévoué de ses vins et de la région, et sa vision du travail à la vigne est profondément ancrée dans la philosophie de la biodynamie. En tant que premier Français à obtenir le titre prestigieux de Master of Wine, il a acquis une expertise inégalée dans le domaine viticole. La conversion du domaine à la biodynamie en 1999 témoigne de son engagement envers des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement. En tant que président du label Biodyvin, il joue un rôle central dans la promotion de la biodynamie dans le monde viticole.
Guide Vert de la Revue du Vin de France : " Les vins ont évolué au fil des ans et affirment désormais un style résolument sec, et les grands foudres les patinent à plusieurs mètres sous terre. Comme tous les grands vins d'Alsace, ils prennent leur dimension après quelques années ou décennies de garde. "
Les vignes sont âgées de 29 ans, plantées sur des sols marno-calcaires et conduites en agriculture biologique et biodynamique certifiées. Les vendanges sont manuelles et la vinification s'effectue par gravité. L'élevage des vins se fait sur lies pendant 12 mois. Le taux de sucre résiduel dans cette cuvée est de 73g/ L.