Le nez développe des arômes de fruits blancs confits, d’épices, d’agrumes et de notes salines. La bouche est ronde et conserve une belle fraicheur. La finale est longue et minérale.
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Alsace Riesling Heissenberg - Blanc - 2021 - Domaine Ostertag
Accords Mets et Vins: Apéritif, poisson blanc, gras et fumé (cabillaud, saumon), crustacés (gambas flambées), fruits de mer, viande blanche, poulet à l'estragon.
Température de Service: 8°C à 10°C
Temps de Garde: 10 à 15 ans à partir du millesime
Le domaine Ostertag a été créé en 1966 par Adolphe Ostertag, repris en 1980 par son fils André, il prend alors un nouveau tournant acquérant au fur et à mesure des années son expertise et sa notoriété. En 2015, Arthur, fils d'Andrée, rejoint son père sur le domaine afin d'assurer la continuité d'une philosophie.
Actuellement, le domaine s'étend sur 15 hectares principalement sur le village d'Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) et Albé (1%). Le domaine est réparti sur « plus de 80 petits jardins de vignes reliés entre eux par un même esprit », comme le domaine aime le souligner. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 1977 et en biodynamie depuis 1988.
Heissenberg signifie en alsacien «La Montagne Chaude». Ce lieu-dit possède un microclimat particulièrement marqué par la chaleur à cause de son exposition plein sud mais aussi de la faible circulation d'air. C'est un coteau raide, orienté plein Sud, situé sur le village de Nothalten au point de jonction des Vosges grèseuses et granitiques.