En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise), terre fraîche, cuir et une jolie minéralité. Le boisé est bien fondu apportant des arômes de vanille et de chocolat. Un vin gourmand, juteux, généreux. C'est précis et intense.
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AOC Juliénas - La Bottière - Rouge - 2022 - Domaine David Beaupère - 75cl
Accords Mets & Vin : Apéritif, Viande rouge et blanche, charcuteries, fromage à pâte dur.
Température de service : 16 - 17°C.
Potentiel de garde : environ 8 à 9 ans à partir du millésime.
Depuis 2008, Louis-Clément David, le fils ainé de la famille, exploite les vignes du domaine après une reconversion profesionnelle. Il décide alors de convertir l'ensemble du vignoble à l'agriculture biologique.
Louis-Clément recherche l'authenticité du terroir via la pratique d'une agriculture biologique et d'une vinification la plus naturelle possible (sans intrants).
Le vignoble du domaine s'étend sur 11 hectares dont 6 qui entourent la maison familiale.