En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, canneberge, fraise), terre fraîche, gibier, poivre et une jolie minéralité. Un vin rond, fruité, fin et équilibré.
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AOC Juliénas - Vayolette - Rouge - 2021 - Domaine David Beaupère - 75cl
Accords Mets & Vin : Apéritif, Viande rouge et blanche, charcuteries, fromage à pâte dur.
Température de service : 16 - 17°C.
Potentiel de garde : environ 8 à 9 ans à partir du millésime.
Depuis 2008, Louis-Clément David, le fils ainé de la famille, exploite les vignes du domaine après une reconversion profesionnelle. Il décide alors de convertir l'ensemble du vignoble à l'agriculture biologique.
Louis-Clément recherche l'authenticité du terroir via la pratique d'une agriculture biologique et d'une vinification la plus naturelle possible (sans intrants).
Le vignoble du domaine s'étend sur 11 hectares dont 6 qui entourent la maison familiale.