Le nez développe des notes de fruits rouges (framboise, fraise) et noirs (cassis, mûre) ainsi que de légères notes d'épices (poivre). La bouche est minérale, croquante sur le fruit et possède une belle puissance. La finale est fraiche et épicée.
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Fleurie "Initiatique" - Rouge - 2021 - Domaine Manuel Girard
Accords Mets & Vin : Apéritif, Charcuterie, Viande Blanche, Viandes Rouges (boeuf, canard).
Température de service : 14-16°C.
Potentiel de Garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
Manuel Girard est originaire de Besançon et possède un diplôme d'ingénieur en biologie. C'est après 22 ans passées dans la recherche médicale qu'il décide de changer de carrière en 2019. Pour ce faire, il a passé un BPREA viti-vinicole afin d'apprendre le métier de vigneron. Il effectue les vendanges et les vinifications à Nuits-Saint-Georges chez Philippe Gavignet. Par la suite, il se rend chez la famille Bertrand pendant plus de deux ans afin d'acquérir de l'expérience sur les appellations Fleurie et Beaujolais. C'est en 2021 qu'il acquérit ses premières parcelles de Beaujolais, puis en 2022 sur l'appellation Fleurie. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 1,8 hectares. Les vins sont vinifiés de manière naturelle avec le moins d'intrants possibles.