Au nez, des notes de petits fruits rouge d'été, des notes florales et épicées marquées par la violette. Une belle souplesse en bouche, une belle allonge sur le fruit. Une finale allongée.
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Saint Amour "Clos du Chapitre" - Rouge - 2021 - Famille Dutraive
Accords Mets & Vin : Carpaccio de cèpes à l'huile d'olive, charcuterie.
Température de service : 16-18°C
Potentiel de Garde : 6 à 8 ans à partir du millésime.
Cette cuvée de Saint-Amour est issue d’une seule et même parcelle : « Le Clos du Chapitre » terroir caillouteux d’alluvions anciennes.
« Le Clos du Chapitre » se situe sur un plateau à l’est de l’appellation Sain-Amour. Le vignoble est cultivé et certifié en agriculture biologique. Les vignes âgées d’une cinquantaine d’années se trouvent à une altitude de 260 m.
Les raisins ont été vinifiés en cuve béton puis les vins ont été élevés en fût de chêne durant 7 mois.
La SARL Famille Dutraive a été créée en 2016 suite aux intempéries de grêles subies sur le domaine de la Grand’Cour. Les raisins, sélectionnés par nos soins, sont issus de parcelles cultivées dans l’esprit de l’agriculture biologique, certifiées ou non. Les vins sont élaborés selon la même philosophie que celle du domaine en privilégiant la vinification parcellaire, sans intrant œnologique.