L'Etoile - Blanc - 2020 - Domaine de Montbourgeau

L'Etoile - Blanc - 2020 - Domaine de Montbourgeau

Température de service conseillée : 13-14°C

Idées d'Accords Mets & Vins : Comté, Lotte à l'américaine, Raclette, Agneau au Curry, Ailes de raie à la crème, Asperges aux morilles ou au parmesan, Aumonière de fromage de chèvre chaud aux pommes, Plats épicés...

Potentiel de garde conseillé : dès maintenant et jusqu'à 8-10 ans à partir du millésime

Montbourgeau, c’est l’histoire d’un domaine familial sur lequel, depuis près d’un siècle, chaque génération exprime sa passion de la vigne et du vin. En 1920, Victor Gros achète Montbourgeau et  commence à planter le vignoble, il entreprend la commercialisation en bouteilles. En 1956, Jean  prend la suite de son père : il crée la cuverie et aura à cœur d’agrandir le vignoble et de développer le domaine. En 1986, Nicole Deriaux s’installe à son tour, modernise les caves, continue les plantations qui lui permettent d’élaborer un vin jaune et développe les ventes à l’export. En 2019, César 4ème génération reprend les rênes avec des projets de nouvelles parcelles , d’une nouvelle cuverie.

Aujourd'hui, le domaine de Montbourgeau travaille sur 11ha de vignes plantées de cépages Chardonnay, Savagnin et quelques Trousseau et Poulsard.

• Vignoble : Jura
• Appellation : AOC L'Etoile
• Cépage : Chardonnay, peut-être quelques grappes de Savagnin isolées sur les parcelles.
• Spécificité : Vin non ouillé, oxydatif
• Sol : Calcaire – caillouteux, parsemé de petits fossiles : étoiles ou crinoïdes
• Rendement : Environ 40 à 47 hls/ha. Les vendanges se font à bonne maturité, en privilégiant une vendange saine et un bon équilibre alcool/acidité.
• Vinification : Le pressurage des grappes entières est effectué à l’aide d’un pressoir pneumatique. Il faut extraire 100 litres de jus à partir de 150 Kg de raisin. Un débourbage de 12 heures suit le pressurage. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox entre 18°C et 21°C.