Robe rubis claire. Nez sur la framboise, la fraise des bois et la canneberge. Bouche ronde, légèrement tannique, et profonde. Notes de cerise cœur de pigeon, cèdre avec un boisé et fumé discret. Finale sur les fruits rouges compotés, la réglisse et la cerise noire.
28,70 €
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AOC Arbois Pupillin Pinot Noir "Pinostradamus" - Rouge - 2022 - Domaine de la Borde / Julien Mareschal - 75cl
Accord Mets et Vin : Viandes rouges (Bavette à l'échalote, Rumsteak, Entrecôte de boeuf), Gibiers cuisinés en sauce avec des cuissons longues, Plateaux de fromages et de charcuterie, Poulet rôti aux marrons et gratin dauphinois, Salades composées.
Température de service : 13 à 15°C
Potentiel de garde : à déguster de suite et jusqu'à 7-8 ans à partir du millésime.
Julien Mareschal s'est installé en 2003 à Pupillin pour créer le domaine de la Borde et ainsi constituer un vignoble de 5,5 ha sur des coteaux pentus issus de différent types de marnes. Grâce à ses pratiques de culture issues de la biodynamie, le domaine est passé en culture bio en 2009.
Ses pratiques à la vigne comme en cave n'ont qu'une ambition : traduire au plus juste le terroir au travers des cépages qui font la renommée du Jura : Poulsard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir, Chardonnay. Les vins de Julien sont à son image : francs, droits, directs et sans artifices.