Robe citron claire. Nez sur les agrumes et la minéralité qui fait immédiatement saliver. Bouche ciselée, précise et droite sur le zeste de citron jaune, la pêche blanche, le tout avec un profil salin, frais et tendu. Un vin de plaisir, fin et élégant.
Nouveau
19,95 €
Bénéficiez d'une remise selon la quantité commandée
AOP Savoie Jacquère "Haut les Coeurs" - Blanc - 2022 - Charlotte Sonjon - 75cl
Accords mets & vins : Apéritif, Fromages savoyards, Raclette et Fondue, Poissons de lac et rivière (filets de perche, filets de lavaret meunière, omble chevalier...) et gratin dauphinois, salades...
Température de service conseillée : 11 à 13°C
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant, et à consommer dans les 5 ans à partir du millésime.
Charlotte Sonjon, ingénieure agronome de formation, a travaillé pendant quatre ans dans le secteur de l'environnement avant de décider de se tourner vers la viticulture. Son parcours dans ce domaine débute en 2013 avec l'obtention d'un BTS "viti-oeno" à Montpellier, suivi d'une série d'expériences variées, du Château de la Martinette en Provence aux frères Berthollier, en passant par Matthieu Goury au domaine de Chevillard. C'est notamment grâce à ce dernier que Charlotte découvre la disponibilité prochaine des vignes du Château de Saint-Innocent, dominant le lac du Bourget à l'entrée du village de Saint-Innocent.
Depuis 2019, Charlotte Sonjon exploite avec passion les vignes de ce versant escarpé. La terre pauvre et l'influence du lac (microclimat local) caractérisent ce vignoble. De l'autre côté du lac, elle a acquis un demi-hectare de vieilles vignes de jacquères, âgées d'au moins 80 ans, sur les hauteurs de Ruffieux. Tant dans les vignes qu'à la cave, Charlotte privilégie une approche naturelle : une agriculture respectueuse de l'environnement, des vinifications sans ajout d'intrants, à l'exception d'une minime dose de SO2 à la mise en bouteille.
La production reste confidentielle pour l'instant (5 000 bouteilles en 2021), mais dès la première dégustation, on ressent l'émergence d'un phénomène sur ces rives tranquilles. Bien que son domaine soit encore jeune, ses vins révèlent déjà un style aérien, frais et énergique. Les vins sont précis, élégants, vibrants et porteurs d'une identité alpine affirmée adoucie par la douceur du lac. ll est clair que ce domaine deviendra rapidement une référence incontournable pour la région.