Au nez, on découvre des notes de fruits à pépins (poire, pomme), d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est subtile, structurée, droite et minérale. La finale est longue et saline.
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Arbois Chardonnay - Blanc - 2020 - Domaine Ratte
Accords Mets & Vins : Apéritif, Salade, Poissons Blancs, Coquillages, Crustacés, Volaille et Fromages
Température de service : 12 à 13°C
Potentiel de garde : 2-5 ans.
Le domaine s'étend sur 9 hectares sur la commune d'Arbois. A l'origine, le domaine Ratte a vendu pendant près de 30 ans leurs raisins à la cave coopérative locale. Ils ont converti le domaine en agriculture biologique et biodynamique en 2011, ce qui a décidé Michel-Henri et Françoise Ratte à vinifier et à vendre leurs bouteilles.
Ce vin issu de parcelles bien exposées sur un sol léger, parsemé de fossiles (pentacrines et gryphées). Les vendanges sont manuelles et l'élevage est effectué en fûts de chêne français pendant quelques mois.