Robe cristalline. Nez vif et aromatique sur la minéralité saline, les fleurs blanches. Bouche expressive sur le zeste d'agrumes, la mélisse et le fruit blanc. Un vin droit, tout en tension, et très équilibré. Une très belle expression de la Jacquère !
19,00 €
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Chignin Vieilles Vignes 1903 - Blanc - 2022 - Domaine Pascal, Annick & Noé Quenard
Accords mets & vins : Apéritif, huîtres, carpaccio de Saint Jacques, Poissons de rivière ou de lac (Omble chevalier, Féra/Lavaret, Truite, Perches), Gratin dauphinois, Fromages savoyards...
Température de service conseillée : 11°C à 13°C
Potentiel de garde : à déguster de suite, ou à consommer dans les 5 ans à partir du millésime.
Le domaine Pascal, Annick et Noé QUENARD se situe en Savoie, à Chignin, à quelques kilomètres de Chambéry. Ce domaine familial travaille 6 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique, au pied des Tours de Chignin. Le domaine met en valeur un patrimoine de vieilles vignes, certaines centenaires, grâce à un héritage qui fait de Pascal Quenard la 4ème génération dans la famille. Noé, après quelques années dans l’industrie et une année de reconversion à l’école viti-oeno de Beaune, travaille maintenant à la reprise du domaine familial.
L'humain est privilégié au domaine : travail à la main de l'homme, vendanges manuelles, labours et travaux du sol au cheval afin de ne pas fragiliser les pentes. Le domaine s'engage à travailler dans le respect du vivant avec des pratiques culturales raisonnées et soucieuses de l'environnment. Les parcelles sont toutes différentes, que ce soit sur l'âge des vignes, les expositions, les pentes et les types de sols. Le but est donc de valoriser chacune de ces parcelles en apportant des pratiques culturales propres à chaque terroir. Là est la philosophie du domaine.
A la cave, la philosophie du domaine s'y retrouve également. L'ensemble des vins est cultivé avec des levures indigènes en fermentations naturelles, dans des cuves de matériaux et contenances différentes. Cela permet d'apporter l'élevage le plus juste en fonction des millésimes et des cuvées. On retrouve donc des vins purs, justes et représentatifs de leurs terroirs !