Une attaque impressionnante, nerveuse et fraîche. Un léger tanin de minéralité, feutré d'un grain de bois subtil. Un milieu de bouche puissant, structuré. Un équilibre où l'acidité donne de la droiture qui soutient la charpente. Une finale solide, fraîche
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Côtes du Jura "Cuvée Édouard " Blanc - 2022 - Domaine Badoz
Accord mets et vin : St Jacques poêlées, céleri truffé, langoustine en ravioli au beurre de vin jaune, fenouil, pomme verte, et caramel salé, merlan aux jeunes poireaux.
Température de service : 11 °C
Potentiel de garde : Garde jusqu'à 5 ans pour sa fraicheur et au delà de 10 ans avec évolution.
Maison familiale depuis 1659, le Domaine Badoz a toujours été attaché à respecter la tradition du terroir jurassien en transmettant son savoir-faire de père en fils depuis 10 générations. Afin de protéger ce patrimoine, le domaine s'évertue à respecter l'écosystème de son vignoble en remplaçant insecticides, engrais chimiques par des éléments organiques agréés en Agriculture Biologique. Ainsi, les sous-sols très riches des terroirs des Roussots et des Grands Roussots restent des terres de prédilection produisant des vins jurassiens de référence.