Robe sombre pourpre. Nez poivré, sur la myrtille, la cerise, la prune et les épices. Bouche structurée, souple et fraiche. Notes discrètes de tabac, de sol forestier et de cuir. Equilibré grâce à l'acidité, et à des notes légères mentholées. Superbe potentiel.
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AOC Vin de Savoie Mondeuse - Rouge - 2022 - Domaine Paul Gadenne - 75cl
Accords mets & vins : Charcuteries, Terrines campagnardes, Poulet rôti, Boeuf Bourguignon, Couscous...
Température de service conseillée : 14°C à 16°C
Potentiel de garde : à consommer de suite et à déguster jusqu'à 8/10 ans à partir du millésime.
Paul Gadenne est passionné par la vigne et le vin. Après l'obtention de son BTS Viticulture Oenologie à Beaune, il a décidé de créer son propre domaine à Chignin, en Savoie, près de Chambéry.
Ayant fait ses armes auprès de superbes vignerons tels que Gilles Berlioz et Pascal Quenard, il a eu toutes les clés nécessaires pour proposer son propre style de vins, dans une logique soucieuse de l'environnement et du terroir. C'est pourquoi l'ensemble de ces vins sont en Agriculture Biologique, et sont proposés au sein de collectifs vignerons comme les Pétavins.
Le domaine Paul Gadenne est situé sur les contreforts du massif des Bauges, dans le hameau de Montlevin à Chignin. Soucieux d'obtenir l'expression la plus pure de ses différents terroirs, il observe et adapte son travail en fonction de la nature. Tous les travaux, de la vigne aux vendanges, comme à la cave, sont effectués à la main. Tous les vins sont vinifiés et élevés en cuves pendant 8 mois sur lies fines, avec l'usage de levures indigènes.
Nous retrouvons des vins purs, frais et ciselés, représentatifs des terroirs de Chignin et alentours.