Robe claire jaune pâle. Nez sur le zeste de citron jaune et les fleurs blanches. Bouche fraiche et légère, presque cristallin. Jolis amers en fin de bouche. Finale acidulée.
14,30 €
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Savoie "Primitif" - Jacquère - Blanc - 2022 - Domaine Giachino
Accords Mets & Vin : Fromages frais ou secs, poissons, fruits de mer, apéritif. Le Primitif du Domaine Giachino marque un retour à l’essence du vin tel qu’il était fait autrefois en Savoie, avant l’œnologie moderne. A accorder selon l’humeur.
Température de service : 11 à 13°C
Potentiel de garde : entre 5 et 6 ans à partir de la date du millésime
Depuis le 1er janvier 2015, Clément, le fils de Frédéric et neveu de David, a décidé de rejoindre l'aventure. Ces bras supplémentaires ont permis de reprendre le vignoble de Michel Grisard - pionnier de la bio en Savoie et grand défenseur des cépages rares ou disparus - après son départ à la retraite : soit 6,5 ha de Mondeuse et Roussette sur Cruet, Arbin et Freterive.
Au chai, la démarche est simple : très peu de dose de cuivre, très peu de soufre (uniquement à la mise), débourbage à froid pour les blancs, aucune levure exogène et un élevage sur lie jusqu'à la mise en bouteille.
Frédéric Giachino présente des vins bio de Savoie de très haute volée.