Robe rubis claire. Nez sur la framboise, la griotte, et l'acidulé. Bouche très souple, juteuse sur le fruit et suave. Structure fine et fraîche. Un vin avec de l'allonge, une très belle complexité et une longueur en bouche superbe.
40,00 €
Vin de France - J'en veux encore - Rouge - Jean-François GANEVAT - 75cl
Accords Mets & Vin : Seul, Apéritif, Poulet rôti au thym, Terrine campagnarde, Charcuteries diverses.
Température de service conseillée : 14 à 16°C
Avis aux amateurs : S'agissant d'un vin naturel, il peut parfois présenter des arômes de réduction. Il ne faut pas hésiter à le carafer plusieurs heures avant dégustation.
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant, et à attendre quelques années.
Jean-François Ganevat est une référence de la région du Jura. Après avoir fait ses armes auprès de son père et en tant que maître de chai pour le domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il s'installe en 1998. Il transforme le domaine familial afin de travailler selon sa philosophie. Sans pourtant se revendiquer faiseur de vins naturels, il est très proche de cette philosophie, maîtrise parfaitement la biodynamie et cherche l'expression du terroir. Chaque sélection parcellaire doit transparaitre sa personnalité propre, en reflétant son terroir et l'influence du millésime.
Le domaine Ganevat est installé à Rotalier, dans le hameau de la Combe, à une quinzaine de kilomètres de Lons-Le-Saunier. Il s'étend sur 13 hectares, avec une très belle diversité de cépages, tant autochtones qu'étrangers au Jura. Un tiers de la surface est cultivé avec des vignes de plus de 50 ans. Les sélections massales sont la règle chez Ganevat, ce qui en fait un point de sa signature. Aussi, Jean-François Ganevat et sa femme ont monté un négoce, afin de créer d'autres cuvées en accord avec leurs valeurs, sur d'autres cépages. Leurs approvisionnements sont notamment basés sur des amis vignerons, pour faire de la qualité et non du volume.
En bref, des vins vivants, vibrants, originaux et de terroir ! Un plaisir à déguster ou à encaver.