Robe dorée brillante. Nez sur les arômes oxydatifs et la minéralité. Bouche bien équilibrée entre la noisette, la noix, la pomme et la salinité. Notes florales, lactiques avec des amers discrets. Belle tension et superbe longueur en bouche. Un Vin Jaune très précis.
77,00 €
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AOC Arbois Pupillin - Vin Jaune - 2014 - Domaine De La Borde - Julien Mareschal - 62cl
Accord Mets et Vin : viandes blanches à la crème et aux morilles, poulet de bresse au vin jaune, volailles au curry, chausson aux truffes, comté, vieux gruyère.
Température de service : 16 C°
Potentiel de garde : plus de 20 ans
Julien Mareschal s'est installé en 2003 à Pupillin pour créer le domaine de la Borde et ainsi constituer un vignoble de 5,5 ha sur des coteaux pentus issus de différent types de marnes. Grâce à ses pratiques de culture issues de la biodynamie, le domaine est passé en culture bio en 2009.
Ses pratiques à la vigne comme en cave n'ont qu'une ambition : traduire au plus juste le terroir au travers des cépages qui font la renommée du Jura : Poulsard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir, Chardonnay. Les vins de Julien sont à son image : francs, droits, directs et sans artifices.P