Robe pourpre. Nez sur le fruité charnu (myrtille, cassis, cerise noire) et les épices douces, soulignée par l'amertume noble de la gentiane. Bouche de caractère, à la fois fraiche, généreuse et gourmande. Finale longue et puissante, d'une belle noblesse.
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AOP Languedoc "Copa Santa" - Rouge - 2018 - Domaine Clavel / Mas de Périé - 75cl
Le mot du vigneron : "La Copa ! Le vin de Pierre Clavel, une icône en bouteille. Depuis le premier millésime en 1992, cette cuvée n’a jamais perdu de son crédit auprès des aficionados. Haut de gamme élaboré à suffisamment d’exemplaires pour satisfaire le plus grand nombre. Ce fut jusqu’au millésime 2016 l’expression de la Méjanelle, c’est à partir de 2017 celle de Montpeyroux."
Accords Mets & Vins : Civet de lièvre au cassis, Agneau aux herbes, Saucisses piquantes ou parfumées au fenouil, Carpaccio de magret de canards, Emincé de poulpe aux pois chiches et chorizo.
Température de service conseillée : 15 à 17°C
Potentiel de garde : à attendre quelques années et jusqu'à 8-10 ans à partir du millésime.
Le domaine a été créé par Pierre CLAVEL, rejoint rapidement par sa femme Estelle. En 1994, le couple s'établit au nord de Montpellier. Pierre, fils de Jean Clavel, célèbre historien du vignoble languedocien, a été fortement influencé par la vision précoce de son père concernant le potentiel des vins du Languedoc, bien avant que la région ne connaisse son essor.
À la sortie du petit village d'Assas en allant vers le Pic Saint Loup gît le Mas de Perié, ce qui a représenté une opportunité et un très grand potentiel pour le couple de vignerons. Après plus de deux ans de travaux, la famille Clavel déménage enfin vers leur nouvel environnement. Pendant cette période de patience, Pierre a non seulement travaillé sur son vin, mais il s'est également lancé dans l'élevage tandis qu'Estelle s'est consacrée au développement de leur jardin.
Aujourd'hui, les deux enfants du couple pensent à rejoindre le domaine familial. Antoine et Martin forment un duo complémentaire : Antoine se distingue par sa méthodologie et sa pensée analytique, accompagnées d'une connaissance étonnante du vin pour son jeune âge, tout en savourant pleinement la vie. Martin, quant à lui, semble être en harmonie avec l'intangible ; sa sensibilité lui permet de lire, comprendre et ressentir la nature. Ces deux personnalités distinctes incarnent l'avenir prometteur du Mas de Perié...