Clos Marie - Christophe Peyrus
Robe rubis sombre. Nez sur des arômes de fruits noirs et de tapenade. Bouche intense et délicate. Notes d'orange sanguine, cassis, framboise, une pointe mentholée. Finale fraiche, fumée et épicée avec des tanins souples.
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AOP Pic-Saint-Loup "L'olivette" - Rouge - 2019 - Clos Marie - 75cl
L'Olivette provient d'un terroir situé au cœur même de la garrigue, au sein de vieilles oliveraies.
Accords Mets & Vins : Saucisson de sanglier, Pâté de lapin, Agneau aux olives noires, Magret de canard rosé, Cassoulet de Carcassonne, Côte de bœuf d'Aubrac grillée, Brageole, Carré d'agneau au miel et romarin, Camembert au Calvados.
Température de service conseillée : 15 à 17°C
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant et à conserver environ 6-8 ans à partir du millésime.
Depuis 1995, Christophe Peyrus et Françoise Julien gèrent avec succès le domaine viticole du Clos Marie, une référence incontournable de l'appellation Pic-Saint-Loup, nichée sur les Coteaux du Languedoc. Le nom de “Clos Marie” vient de la grand-mère de Françoise Julien, nommée Marie. Leur engagement en faveur de la biodynamie sur les 22 hectares de vignes se traduit par la production de cuvées d'une finesse et d'une élégance remarquables, offrant une qualité exceptionnelle dans cette région. Au total, 19 hectares sont dédiés à la production de vins rouges et 3 pour la production des vins blancs.
Situé dans le village de Lauret, le domaine viticole du Clos Marie s'étend sur les contreforts des Cévennes, à une altitude variant entre 150 et 350 mètres. Le domaine bénéficie d'une grande diversité de sols, comprenant principalement du calcaire, des éboulis d'argile et des marnes. Sous la direction attentive de Christophe Peyrus, une sélection massale minutieuse est effectuée, chaque pied de vigne étant suivi avec rigueur, dans le but de valoriser au mieux le potentiel du terroir. La pratique de la biodynamie est adoptée pour exprimer pleinement la richesse du vignoble. En ce qui concerne les cépages, les rouges sont principalement composés de syrah (50%), de grenache noir, de carignan, de cinsault, de mourvèdre et de counoise, tandis que les blancs comprennent le grenache blanc, le grenache gris, la roussanne, le carignan, le vermentino, la rolle, la clairette et le muscat à petits grains blancs. Le savoir-faire de Christophe Peyrus et la philosophie du Clos Marie se traduisent par un niveau de qualité exceptionnel, avec des cuvées d'une grande personnalité.