Le nez porte sur des notes de fruits rouges confits (cerise, fraise, framboise), d’épices (muscade, poivre). La bouche est puissante, équilibrée. La finale est longue et persistante.
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Banyuls Léon de Parcé - Rouge - 2018 - Domaine de la Rectorie
Accords Mets et Vin : Desserts au chocolat, Tartes aux fruits (figue, mirabelle), Foie gras, Fromage
Température de service : entre 15 et 17°C
Potentiel de garde : jusqu'à 20 ans à partir du millésime
La Rectorie c'est un style reconnaissable, du caractère du vin à l'habillage, en passant par la façon de communiquer, il y a un style maison.
Cela peut paraître prétentieux, mais en fait cela ne l'est pas dans le sens où ce style n'est pas quelque chose de fabriqué, ce n'est pas une apparence, ni du marketing, mais l'expression d'une manière d'être. Le style c'est le reflet de l'intérieur.
Que l'on cherche à vinifier des vins dans la droiture et l'équilibre, que l'on soigne un habillage dépouillé, que l'on sache rester humble dans sa manière de communiquer, c'est bien l'expression d'un idéal, jamais atteint, mais toujours partagé.
Comme il serait facile de ne garder que quelques vignes, et produire un vin parfait mais hors de prix, vendu à quelques initiés, sans soucis ni problèmes de toutes sortes, mais là n'est pas notre ambition. Le sens du partage passe aussi par l'acceptation du compromis, l'acceptation de l'imperfection, celle-là même qui est dans notre nature.
Le style Rectorie est fait de cela, il n'est pas une forme épurée, mais le reflet de trente ans de vie, comme elle est, et comme nous l'aimons.