Belle robe rouge carminé, dense et brillante. Le nez intense délivre des parfums de fruits rouges et noirs (mûre, cassis et cerise) et de poivron rouge. Les tanins sont élégants en bouche : bien enrobés avec une belle concentration aromatique à dominante fruitée, rehaussée d’une touche de réglisse.
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Accords Mets et Vins : salade de haricots blancs, tomates-chorizo ou encore soupe de cerises au poivre
Température de service : 17 à 18°C
Potentiel de garde: 3 à 4 ans
La passion de la terre est vécue depuis quatre générations : une arrière grand mère est à l'origine de cette belle aventure. En 1879, elle quitte les patûrages de la « Montagne Noire », un chaudron de Louis d'or vissé sur sa tête. Avec cette fortune, elle achète les premières parcelles de vignes à Bagnoles, petit village du Minervois. Là, commence l'histoire du domaine. Au fil des décennies, ses descendants, héritiers de sa volonté farouche, n'ont de cesse de planter et de travailler la vigne.
En 2001, Nicolas Azalbert reprend les rênes et perpétue la tradition familiale en vinifiant le fruit de la vigne. Le domaine se donne un nom « Plô Notre dame », lieu dit sur la commune de Bagnoles où se trouvent les plus vieilles vignes de Syrah et Grenache de la propriété.