Belle robe grenat foncé. Premier nez réservé sur une dominante graphite, cuir, puis d'intenses notes de poivres, de fruits noirs et de garrigue. En bouche, l'attaque est riche, dense ; la suite est charnue, solaire. Longue finale fine et fraîche.
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Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem - 2017 - Maison Michel Chapoutier
Accords Mets & Vin : Charcuterie, Viande rouge, magret de canard, Champignon, Fromage
Température de service : 16-17°C
Potentiel de garde : 10 ans
Michel Chapoutier installe son domaine Bila-haut, à Latour de France. 3 cépages y sont cultivés : la Syrah (arôme sauvage de garigu et d'épices), le Grenache, la Carignan sur des reliefs de terrasses aux sols caillouteux, à la géologie riche. Le Domaine de BILA-HAUT Occultum Lapidem sont les premières expressions de ce terroir. Mais Michel Chapoutier a voulu entendre davantage ce lieu.