La cuvée Solen présente la typicité de l’appellation Pézenas-Languedoc, avec des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue au nez. Ce vin est ample et savoureux en bouche, épicé, très expressif avec une touche minérale et des tannins fondus.
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Solen - Rouge - 2015 - Domaine Les Aurelles
Accords Mets et Vin: daube et sauté d'agneau, andouillette et saucisse, grillades et côtes d'agneau, côte de boeuf, côte de veau.
Température de service: entre 16°C et 18°C.
Potentiel de garde: environ 15 ans à partir du millésime.
Le domaine des Aurelles a été créé en 1995, dans la recherche d'une harmonie entre la nature et l'homme qui permet à un vin de révéler son potentiel jusqu'à devenir grand.
Les vignes du domaine sont plantées en coteaux sur des anciennes terrasses de galets roulés. Le domaine est passé en Biodynamie depuis 2018.
Ce domaine est situé à 30 km de la mer, et jouit d'un climat méditerranéen, tempéré par la proximité du Massif Central.
La fraîcheur qui découle de cette situation géographique, est présente dans les vins du domaine des Aurelles.