VMQ Pétillant Naturel "Umami" - Blanc - Berry-Althoff / Le Quai à Raisins - 75cl

VMQ Pétillant Naturel "Umami" - Blanc - Berry-Althoff / Le Quai à Raisins - 75cl

Peu d’alcool, beaucoup de fraîcheur et des bulles… ça remplace la bière. Une pointe de résiduel apporte le + pour accompagner le registre des plats sucrés-salés asiatiques.

Accords Mets & Vin : Seul en apéritif, Amuse-bouches à base de coquillages et crustacés, Plateau de sashimis et sushis, Wok thaï de légumes, Crevettes aigre-douce et riz, Curry de légumes, Donburi, Porc Tonkatsu... Tout le registre de la cuisine asiatique. 

Température de service conseillée : 8 à 10°C

Potentiel de garde : à déguster immédiatement

En 2015, Robin Althoff et sa compagne Imogen Berry décident de s'installer en tant que vignerons passionnés à Aubais, dans le Gard. N'ayant à la base aucune terre en propriété, le domaine commence par des vignes en fermage et par de l'achat de raisins. A force de travail, le domaine Berry-Althoff profite aujourd'hui de 10 hectares en propriété cultivés en agriculture biologique et biodynamique. Leur activité de négoce, appelée Le Quai à Raisins, se concentre sur les travaux de 5 vigneron(ne)s partenaires sur différentes régions pour les cuvées en achats de raisins. De là vient le double titre du domaine : Vignerons & Négociants-Vinificateurs. 

Les raisins sont cueillis à la main et ensuite vinifiés en utilisant les levures naturellement présentes sans l'ajout de sulfites. Selon les caractéristiques de chaque millésime, une légère quantité de sulfites peut être ajoutée lors de la mise en bouteille. Cette approche de vinification, minimaliste mais précise, vise à produire des vins authentiques qui reflètent fidèlement le terroir d'origine, offrant ainsi une expérience gustative pure et vivante.

• Région : Languedoc
• Localité : Gard
• Appellation : Vin Mousseaux de Qualité / Pétillant Naturel
• Cépages & Terroir : 66% Muscat & 34% Grenache sur micaschistes.
• Vins de la propriété : 10 hectares convertis en Agriculture Biologique et certifiés Demeter.
• Vins du négoce : Raisins provenant de 5 vignerons partenaires du domaine, travaillant dans une logique similaire.
• Cuvée Le Quai à Raisins : Vin issu de raisins confiés par nos amis vignerons.
• Vignes : Parcelles situées à Corneilla-la-Rivière (Pyrénées Orientales) et cultivées par Louise et Léo du Domaine Pouderoux. Viticulture en agriculture biologique et biodynamique (Biodyvin). Vendanges manuelles.
• Vinification : Après pressurage direct, le vin est débourbé puis fermenté par des levures indigènes à basse température. Nous suivons ensuite une méthode ancestrale : le vin est mis en bouteille à 22 g/l de sucre résiduel. La fermentation se prolonge alors en bouteille, créant l'effervescence. Après 9 mois sur lattes, les vins sont dégorgés à la volée puis recapsulés sans aucun intrant. Zéro dosage. Sans sulfites ajoutés. SO2 Total non détectable.