Au nez, des beaux arômes complexes de fruits jaunes, d'épices et de gingembre. Une bouche très tendue remplie de fraicheur avec des notes de poire, pomme et d'agrumes (citron, pamplemousse).
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Anjou Savennières Bellevue - Blanc - 2018 - Domaine Patrick Baudouin
Accords mets et vins : poisson à la plancha, tian de légumes, fromages.
Température de services conseillée : 12-13°C.
Potentiel de garde : Jusqu'à 8 ans à partir de la date du millésime.
Aujourd’hui, le Domaine Patrick Baudouin compte treize hectares et demi de vignes en production. Dix hectares de chenin, trois et demi de cabernet franc et sauvignon, sur les communes de Chaudefonds sur Layon, Saint Aubin de Luigné et Rochefort sur Loire. Le Domaine a entrepris de convertir toutes ses vignes à l’agriculture biologique en 2002. Toute nouvelle parcelle louée ou achetée est aussitôt mise en conversion, si elle n’est pas déjà en bio.
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou, rive droite de la Loire. Parcelle plantée en 2009, sur altération de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire. Elle mérite son nom ! Travail au cheval depuis l’automne 2016. Avril 2017 : la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières. Un vin structuré, minéral, mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés.