Le nez est complexe sur des arômes de fruits rouges (framboise) et noirs (cassis), avec des notes de poivrons. La bouche est ample, avec des tanins suaves. Finale longue, sur des notes de vanille, de torréfaction, accompagnée d'une belle fraicheur.
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AOP Bourgueil Les Perrières - Rouge - 2021 - Domaine de la Butte - 75cl
Accords mets et vin : viandes rouges, agneau, gibier, boeuf bourguigon.
Température de service : entre 16 et 17°C.
Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir du millésime.
Ce domaine, repris en 2002, appartient à Jacky Blot, propriétaire de la Taille aux Loups à Montlouis. Entrepreneur soucieux d’excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs bouleverse le ronron rustique du cabernet bourgueillois. L’option d’isoler les parcelles à la vinification (en suivant le sens du coteau) et d’apporter une touche de sophistication dans l’élevage a immédiatement payé. Le Haut de la Butte exprime la fraîcheur et la finesse des terres pauvres, Mi-Pente est la plus grande cuvée de terroir créée à Bourgueil depuis longtemps, et Pied de la Butte joue la simplicité précoce.
Enfin, Perrières, lieu-dit réputé, s’intercale entre Haut de la Butte et Mi-Pente, accordant le charme fruité du cabernet à la fraîcheur agreste typique du sol argilo-calcaire du cru. Les élevages se révèlent parfaitement adaptés et les vins offrent un visage contemporain et très abouti des différentes expressions des vins de Bourgueil.