Belle rouge profond. Le nez s'exprime sur des arômes de cassis, de mûres et de fruits des bois. Fraîcheur en bouche, enrobée par une texture veloutée et des arômes de fruits mûrs. Le final est persistant et épicé.
A partir de 21,50 €
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Bourgueil "Le Haut de la Butte" - Rouge - Domaine de la Butte
Accords mets et vin : viandes rouges, agneau, boeuf cuisiné et petits gibiers, canard.
Température de service : 17°C.
Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir du millésime.
Ce domaine, repris en 2002, appartient à Jacky Blot, propriétaire de la Taille aux Loups à Montlouis. Entrepreneur soucieux d’excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs bouleverse le ronron rustique du cabernet bourgueillois. L’option d’isoler les parcelles à la vinification (en suivant le sens du coteau) et d’apporter une touche de sophistication dans l’élevage a immédiatement payé. Le Haut de la Butte exprime la fraîcheur et la finesse des terres pauvres.
La cuvée « Haut de la Butte » puise toute sa fraicheur sur le haut des coteaux, ou le climat est moins chaud. Les vignes âgées de 20 à 50 ans livrent le meilleur de leurs jus. Les élevages sont effectués en cuve inox de 6 mois à deux ans.