Il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), La finale est fraîche, assez tendue. Les Châtaigniers sont les plus jeunes vignes de Romorantin du domaine.
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Cour-Cheverny Les Châtaigniers - Blanc - 2020 - Domaine Hervé Villemade
Accords mets-vin : Végétarien, porc, crustacés, poisson gras (saumon, thon).
Température de service conseillée : 13-14°C.
Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
Le domaine d’Hervé Villemade est situé au coeur de l’appellation Cheverny, sur la rive gauche du Beuvron, à Cellettes. Il compte 25 ha répartis sur 3 communes : Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre. Le travail de la vigne (travail des sols, traitements à base de produits naturels exclusivement), est suivi de vinifications douces et sans intrants, hormis une faible dose de soufre au moment de la mise en bouteilles.