Au nez, il dévoile un fruité délicat, de légères notes de tilleul, de coing, d’acacias. La bouche est fidèle au nez, avec une belle acidité tonique, mais aussi d'une grande pureté.
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Le Haut des Clous Aoc Fiefs Vendéens Blanc - 2018 - Domaine Saint Nicolas Thierry Michon
Accords Mets et Vins: Apéritif, poissons, viandes blanches, curstacés.
Température de Service: 12°C
Temps de Garde:3 à 5 ans.
L’histoire du domaine commence en 1960, lorsque le père de Thierry, Patrice Michon s’installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes. C’est en hommage au lieu de son enfance, Saint-Nicolas-de-Brem, que le Domaine prît le nom de Saint-Nicolas. Thierry reprend les rênes du vignoble en 1984 et le guide avec énergie sur le chemin de la biodynamie – la certification (en bio et biodynamie) est ainsi acquise en 1995, ce qui fait du domaine un des pionniers en Vallée de la Loire.
Travailleur acharné, Thierry est un ardent défenseur des terroirs de Brem mais aussi un vinificateur hors pair. Les cuvées qu’il propose ont toutes en commun leur finesse et la précision de leur expression.
Situé entre la commune de l’Ile d’Olonne et celle de Brem, entre terre et mer, marais et forêt et en bordure d’anciens marais salants, le vignoble du Domaine bénéficie d’un microclimat. Les vignes sont implantées sur des sols d’argile et de quartz en légers coteaux, avec un sous-sol à dominante de schiste.