En bouche, des notes d'agrumes (citron vert), miel, pomme verte avec une jolie minéralité calcaire. Un vin frais, tendu avec un bel équilibre entre rondeur et acidité.
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AOC Pouilly Fumé - La Barre à Mine - 2021 - Blanc - Domaine Michel Redde - 75cl
Accords Mets et Vins: Fromage de Chèvre, Mets épicés, Cuisine végétarienne, Porc, Crustacés, Huîtres.
Température de Service: 13°C.
Temps de Garde: 8 à 10 ans à partir du millésime.
Ce domaine historique est désormais dirigé par les deux fils de Thierry Redde, Sébastien et Romain. Ce producteur est l’un des rares à posséder des vignes de chasselas (cuvée Gustave Daudin).
À côté de vins assez classiques mais jamais enzymés ni levurés (La Moynerie ou encore le très mûr Majorum), la gamme se décline, à l'initiative de la nouvelle génération, par terroir : Les Bois de Saint-Andelain (argiles à silex rouges), Les Cornets (marnes du kimméridgien), Champs des Billons (calcaire Portlandien), Barre à Mine (vignes en haute densité plantées à la barre à mine dans une ancienne carrière de silex) et, dernièrement, les Toupées (calcaires oxfordiens). Les derniers millésimes sont élaborés avec minutie.