Un vin avec une belle tension et de jolies notes minérales crayeuses soutenues par des arômes d'agrumes (pamplemousse, zeste d'orange) et de pomme verte. Bouche équilibrée avec une jolie fraîcheur et acidité.
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Sancerre Le Château - Blanc - 2020 - Domaine Vincent Pinard
Accords Mets & Vin : Porcs, Noix de Saint Jacques, Saumon mi-cuit, Poisson de Rivière beurre blanc, Mets épicés végétarien (dahl de lentilles, potée de légumes du jardin...) et Fromage de Chèvre.
Température de service : 13 à 15°C
Potentiel de garde : entre 5 à 10 ans à partir de la date du millésime
Le domaine Vincent Pinard est situé au coeur du Sancerrois. Ancré historiquement par Vincent Pinard dans une culture de la vigne respectueuse des terroirs et de l'environnement. Le domaine de 17 hectares est désormais entre les mains de Florent et Clément, les deux fils de Vincent Pinard.
Les vignes du domaine sont plantées sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires. Les vins sont vinifiés de manière très peu interventionniste, soit en cuves soit en fûts, selon les cuvées. Domaine à la démarche biologique et biodynamique à 100%, en cours de certification. Le domaine n'a recours à aucun désherbant, la culture de la vigne s'effectue en binages, labours et pioche.