La bouche à l’attaque franche offre un bel équilibre avec une matière à la fois souple et fraîche et une bonne typicité aromatique qui se révèle sur les fruits blancs (pêche). Un Touraine délicat et harmonieux.
7,50 €
Touraine - Sauvignon - Blanc - 2020 - Domaine Octavie
Accord mets-vin : Asperges, les fruits de mer, les poissons et les fromages de chèvre.
Température de service conseillée : 11 à 12°C.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans à partir du millésime.
Isabelle et Noë ROUBALLAY représentent la 5ème génération, depuis 1885, à se succéder sur l’exploitation familiale afin de transmettre la passion du vin.
Les 30 hectares de vignes se situent sur le terroir renommé de la commune de OISLY: le terroir de prédilection pour le Sauvignon.
La belle harmonie des sables et de l’argile à silex donne des vins de caractère, aromatiques, chaleureux et riches en matière.
Passionnés, Isabelle et Noë travaillent dans le respect de l’environnement selon le cahier des charges de TERRA VITIS (depuis 2001) et la certification H.V.E. Haute Valeur Environnementale Niveau 3 obtenue en 2020.
Le suivi régulier des sols et de la vigne permet de récolter les raisins à une maturité optimale et d’exprimer au mieux la typicité du cépage.
Des rendements maîtrisés et des soins attentifs portés à la vinification justifient cette recherche constante de la qualité optimale, en utilisant tous les atouts de la technique actuelle.