Ce vin sec laisse place à une belle fraicheur accompagné d'une belle tension qui peut plaire aux amateurs de muscadet. Ce vin marque une belle salinité en bouche accompagné d'arômes d'iode et de cailloux.
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VDF - Ange - Pinot Noir - Rouge - 2020 - Domaine de l’Ecu
Accords mets et vin : Poissons Gras (Saumon), Viande Blanche (volaille), Thon, Canard, Risotto aux truffe, Viande Rouge (Boeuf)
Température de servie conseillée : 14 à 17°C
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Le domaine de l'Ecu situé dans le Val de Loire est aujourd'hui aux mains du talentueux Frédéric Niger. Pionnier de la viticulture bio dans le pays Nantais, le domaine est certifié "agriculture biologique" depuis 1975 et en "biodynamie", via la certification Demeter, depuis 1998.
Le vignoble s'étend sur 25 hectares, façonné par la main de l'Homme, la philosophie étant de prioriser qu'un grand vin se conçoit avant tout à la vigne grâce à des labours des sols, rendements maîtrisés, ébourgeonnage, dédoublage, vendanges manuelles et respect du biotope.
La vinification s'effectue en l'absence de tout intrant oenologique, afin de préserver un lien de terroir entre la parcelle et le vin. L'élevage du vin en amphore est la signature du domaine, une méthode héritée de l'antiquité, qui consiste à élever le vin dans un contenant en argile. Cette matière permet de conserver l'origine naturelle du vin en respectant la pureté du fruit et l'expression du terroir, favorisant une belle complexité des vins. Cette vinification particulière symbolise l'aboutissement d'une démarche globale liée à la biodynamie.
Cette cuvée est issue à 100% de Pinot Noir, élevée pendant 12 à 18 mois en amphores sans apport de SO2.