Robe rubis profonde. Nez expressif sur la cerise noire, la confiture de cassis et les épices. Bouche pleine avec de la rondeur et de la gourmandise. Un vin agréable, complexe et fruité, avec une note épicée. Finale sur la puissance.
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15,50 €
Vin de France "100% Cot" - Rouge - 2022 - Laura David - 75cl
Accords mets & vins : Plateaux de charcuteries, plats épicés, couscous, cuisine sucrée salée, poulet aigre douce, porc au caramel, wok de légumes sauce soja pimentée, viande grillée et en sauce.
Température de service conseillée : 14 à 16°C avec une aération douce en carafe ou une ouverture 2h avant consommation.
Potentiel de garde : à déguster de suite et dans les 5-6 ans à partir du millésime pour garder une belle fraicheur en dégustation.
Conseil du caviste : pour profiter pleinement de cette cuvée, il est idéal de l'accompagner au cours d'un repas.
Fondée en 2017 par Laura David, son exploitation viticole à Lussault-sur-Loire s'étend sur 9 hectares, répartis sur 2 terroirs distincts. Sur les 7 hectares de Montlouis-sur-Loire, ses Chenins d’AOC bénéficient de diverses expositions, offrant une gamme variée de vins, du sec au moelleux. Dans le vallon caillouteux de la Bourdaisière, ses cépages rouges, Côts, Pinots noirs et Cabernets Sauvignons, prospèrent depuis les années 70-80. Depuis 2020, 2 hectares supplémentaires à Saint-Martin le Beau enrichissent son domaine, notamment avec les Chardonnays des « Audouines ». Sa cave souterraine assure des conditions optimales de vinification et d'élevage, favorisant l'expression authentique de nos terroirs. Guidés par une approche biologique, le domaine oeuvre à l'épanouissement de ses vignes tout en envisageant l'avenir avec ambition.
Et voici quelques mots sur la philosophie de Laura David, une vigneronne de coeur. Dans son parcours, elle accorde une grande importance aux échanges et à la collaboration, approfondissant progressivement ses connaissances sur le patrimoine végétal, fondamental pour la durabilité des vignobles. Pour elle, l'agriculture biologique est au cœur d'un système respectueux des cycles naturels, des sols et des personnes. Elle privilégie le maintien de l'enherbement dans ses parcelles, favorisant ainsi la biodiversité nécessaire à l'équilibre des vignes et à la préservation de l'environnement. Elle accompagne ses cultures et la microbiologie des sols avec des préparations végétales et minérales, appliquées selon le cycle lunaire. Des expériences d'éco-pâturage ovins ont renforcé sa volonté de prioriser le respect de la terre et d'adopter des pratiques agricoles durables. Elle croit en la diversification des activités agricoles comme clef d'un modèle économiquement stable et écologiquement positif. Dans cette perspective, elle travaille chaque jour à produire des vins sains, reflétant au mieux leur terroir, apprenant de ses erreurs et cherchant toujours à améliorer ses pratiques.