Le Grenache apporte une touche fruitée, le Cinsault contribue à la finesse du vin, le Carignan lui confère son acidité tandis que le cépage Mourvèdre donne l'ossature et sa structure au vin.
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AOC Bandol - Rouge - 2019 - Domaine du Gros Noré - 75cl
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Température de service : 16 à 17°C.
Accord mets et vins : Champignons, Agneau, Gibier (cerf, chevreuil), Boeuf, Lasagnes.
Toutes les vignes sont plantées sur les coteaux nord du village de la Cadière d'Azur, un atout pour le Domaine qui est attentif à la maturité de chaque grappe de raisin, sur des terres d'argile.
C'est sur une superficie de 19 hectares que s'étend le Domaine faisant partie de l'Appellation Bandol,
Les vignes sont balayées par le Mistral, apportant par ses embruns une humidité relative sur le feuillage, et sèchant les terres. Les raisins bénéficient ici d'un état sanitaire exceptionnel.
La proximité de la mer donne un côté salin aux vins ainsi qu'une certaine vivacité. Certaines parcelles ont même la vue sur la Méditerranée et le golfe de La Ciotat, et c'est un réel plaisir de travailler ici avec cette vue.
Ici le Mourvèdre est Roi et fait la spécificité des vins de Bandol.
Aucun désherbant ni produit chimique (insecticide) n'est employé depuis de nombreuses années, le Domaine est certifié Bio.
Notre philosophie est de travailler comme faisaient nos anciens, écoutant la nature nous parler et nous expliquer ce dont la vigne a besoin.
Les vendanges sont entièrement faites à la main, le contrôle des raisins est effectué grappe par grappe,afin de vérifier la maturité des grains.
J’apporte une grande attention à mes vignes en les labourant plusieurs fois par an au printemps, ce qui apporte une grande fraîcheur et finesse aux vins et contribue à leur équilibre.