C'est à quatre mains qu'ils produisent des vins d'une grande sincérité, au fruit kirsché et concentré, aux notes de garrigue, cuir et avec une jolie minéralité graphite. Un vin puissant, corsé avec une belle structure et des tannins souples.
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AOP Côtes de Provence - Le Chemin - Rouge - 2020 - Clos de l'Ours - 75cl
Accords Mets & Vins : Boeuf, Agneau, Champignons, Gibier (cerf, chevreuil).
Température de service : 17-18°C.
Potentiel de garde : 7-8 ans à paartir du millésime.
Notre domaine, l'un des plus au nord de l’appellation Côtes de Provence, bénéficie d'un micro climat exceptionnel. Les amplitudes thermiques sont importantes, notamment en été, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui est très profitable à nos vignes et permet une maturité lente et régulière de nos raisins.
Un ensoleillement supérieur à 3000 heures par an et la protection du mistral contre l’humidité apportent une aide précieuse à notre travail de vigneron.
Le sol argilo-calcaire convient parfaitement à nos cépages provençaux et permet à nos vieilles vignes d’exprimer tout leur potentiel.
Le vignoble compte huit cépages,trois blancs, le Rolle, la Clairette et l’Ugni-blanc et cinq cépages rouges : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault.
Nos vignes sont âgées en moyenne de 50 ans, nos plus vieux ceps ayant près de 100 ans...
Notre philosophie, simplement accompagner la nature...
Nos vignes sont cultivées en biodynamie.
Nous favorisons la biodiversité dans nos vignes par nos pratiques culturales notamment du labour avec le cheval.
De nombreuses espèces d’oiseaux, de chauve-souris, d’insectes et de mammifères vivent dans le vignoble tout au long de l’année et témoignent d’un écosystème et de sols vivants.
Notre chai est composé de foudres et de barriques en chêne, oeufs en béton, cuves en acier émaillé et en inox.
Un travail de passionnés, pour des vins sincères...