Belle identité solaire, sans excès. Le nez respire le maquis, les fruits noirs et les épices. La bouche présente un jus concentré, bien géré par les tanins du mourvèdre. Beaucoup de finesse et d'élégance.
27,10 €
Bénéficiez d'une remise selon la quantité commandée
Châteauneuf-du-Pape - Rouge - 2020 - Domaine Jérôme Gradassi
Accords mets et vin: viandes rouges grillées, gibier, cuisine méditeranéenne
Température de service: 17-18°C
Potentiel de garde: jusqu'à 10 ans à partir de la date du millésime
Jérôme possède 5 hectares sur l’aire AOC Châteauneuf-du-Pape. En premier lieu 3 hérités de son grand-père et ensuite 2 qu’il cultive en fermage. Ses six terres aux sols argileux et sableux sont réparties sur la route d’Orange. Les cépages offerts par ces territoires sont le Grenache à 80% et le Mourvèdre à 20%.
De plus, toutes les vignes ont 60 à 80 ans d’histoire derrière elles. Le Domaine Jérôme Gradassi propose une petite production : une seule cuvée. Tout d’abord, 10 000 bouteilles de vin rouge, puis 800 de blanc.
Le vigneron n’utilise ni engrais, ni pesticides, ni désherbants. En outre, il travaille ses sols dans le respect de la nature et de la tradition. Aussi, les vendanges sont par exemple effectuées à la main. En effet, les machines à vendanger abîment trop souvent les souches au passage. Jérôme utilise des cuves en béton carrelées pour sa vinification afin de garder la chaleur. Ce véritable savoir-faire ancestral permet d’obtenir un vin élégant, fin, rappelant la garrigue. Pour lui, chaque étape est essentielle et contribue au travail de toute une année.
Jérôme Gradassi garde les mêmes principes qui le guidaient dans son restaurant. C’est-à-dire la qualité, la simplicité, le partage. Beaucoup de passion, un peu d’intuition, et une foie inébranlable en Dame Nature.