En bouche, des notes de fruits noirs (mûre, prune), d'épices douces (poivre blanc, réglisse), de cuir et de terre fraîche. Un vin dense avec des tanins velours. Belle densité avec une jolie finesse aromatique.
38,50 €
Cornas - Nouvelle R - Les Rieux - Rouge - 2021 - Domaine Guillaume Gilles
Accords mets et vin : Gibier (cerf, chevreuil), Boeuf, Agneau.
Température de service : 17-18°C.
Potentiel de garde : 8-10 ans à partir de la date du millésime.
Guillaume Gilles est convaincu que Cornas est à son meilleur lorsque l’on suit les chemins les plus traditionnels. Comme Michel, il évite l’égrappoir (dans presque tous les cas), travaille ses vignes à la main, élève son vin dans de vieux demi-muids et des bouteilles sans collage ni filtrage. Son Cornas est tel qu’il doit être et est exactement comme nous l’aimons : musclé, profond, sauvage. Il cultive ses vignes avec une philosophie biologique et ses vins sont élaborés à partir des levures naturelles de ses raisins. Il produit trois vins, dont deux sont en quantité extrêmement limitée.