La bouche est onctueuse, on y retrouve des saveurs de prune noire écrasée, de bâton de réglisse, de fève de cacao toasté et de confiture de cerise noire. Ce vin associe puissance, générosité avec fraîcheur et finesse.
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Côtes-du-Rhône - Les Quartz - Rouge - 2021 - Le Clos du Caillou
Accords mets & vins : Cotes de veau sauce morille, Brochette de canard au coing, Travers de porc au jus d’orange et au miel, Artichaut Barigoule, Couscous royal à l’orientale.
Température de service conseillée : entre 16°C et 17°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
L’histoire du Clos commence en 1895. A l’époque, le Clos est principalement une réserve de chasse, où s’y retrouvent les chasseurs des environs, qui viennent y passer leur temps libre et partager les secrets de chasse. Soucieux de développer la commercialisation et de continuer à faire évoluer le domaine, Claude Pouizin se lance dans la production de ses premières bouteilles en 1970. Sa femme, Colette s’initie au commerce et développe ce travail avec rigueur et humilité. Pendant 26 ans, Colette développera les marchés en France mais surtout la vente au caveau de dégustation, désireuse de recevoir et de faire découvrir aux autres la magie des lieux du Clos du Caillou.
En 1996, le domaine est repris par la cadette, Sylvie et son mari Jean-Denis Vacheron (originaire de Sancerre). Jean-Denis a de grandes ambitions pour le domaine. Il est déterminé à produire des vins à son image, libéré de tout diktat. Il aime la finesse, l’élégance, le style bourguignon. Jean-Denis s’impose comme un grand vigneron, guidé par une passion sans limite et des idées visionnaires jusqu'à son dernier millésime en 2001.
Soucieux de préserver la richesse des terroirs et de valoriser au mieux l'environnement pour les générations actuelles et futures, Sylvie et Bruno décident ensemble de faire évoluer le domaine vers l’agriculture biologique. Après 3 années de reconversion, le domaine obtient sa certification en 2010. Ce changement n’a eu que peu d’incidence sur le vignoble, déjà conduit naturellement de façon biologique, depuis plusieurs décennies. En Avril 2020, le Clos du Caillou saute un grand pas en rachetant le Domaine de Panisse, une propriété viticole exceptionnelle située à seulement 2 kilomètres du Clos du Caillou. Premier millésime en 2022 : affaire à suivre...