Robe rouge intense. Nez épicé (poivre, garrigue) avec une exubérance des fruits rouges écrasés. Bouche vive, puissante et gourmande. Un vin sanguin, gouleyant et très bien équilibré par les épices et la minéralité en finale.
20,50 €
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Côtes du Rhône "Paul" - Rouge - 2021 - Domaine Saladin
Accords mets & vins : Viandes rouges et grillades, comme l’agneau rôti, le boeuf bourguignon ou la côte de bœuf. Plats en sauce et mijotés, tels que le coq au vin, la blanquette de veau ou le cassoulet. Fromages à pâte pressée cuite, tels que le Beaufort, le Comté ou le Gruyère.
Température de service conseillée : 14 à 16°C
Potentiel de garde : jusqu'à 6-8 ans à partir du millésime.
Le Côtes du Rhône rouge « Paul » provient des vignes les plus anciennes de la famille : celles de notre oncle Paul, le frère aîné de Louis : un trésor ! Le millésime 2006 fut le premier qu’il nous a proposé de vinifier, signe de confiance d’un oncle à ses nièces.
Les archives témoignent qu’en 1422, la famille Saladin achetait un plantier de vignes au lieu-dit « Chaveyron » à Saint Marcel d’Ardèche. A la suite de vingt et une générations de vignerons-paysans en bio, Elisabeth, Marie-Laurence, Louis & Annick Saladin prennent soin, avec leurs salariés, de dix-huit hectares de vignes, treize cépages, quatre hectares d’amandiers et huit hectares de céréales à Saint Marcel d’Ardèche.
C’est en septembre 2003 qu’Élisabeth et Marie-Laurence, les filles de Louis et Annick Saladin, créèrent leurs premiers vins. Encore étudiantes, elles reprirent le flambeau de leur père contraint de suivre une convalescence. Marie-Laurence est diplômée d’une école d’ingénieurs en agriculture et Élisabeth d’une école supérieure de commerce. Elles ont toutes les deux travaillé auprès de Marcel Guigal et Marcel Richaud en France, Randall Grahm en Californie et Philippe Debrus au Chili.
Leur demi-frère Stéphane, diplômé de Science Po Lyon a tenu “Le Mazet”, le restaurant de leur mère Annick jusqu’en 2009. Ce petit mas où l’on rangeait autrefois les outils était dédié à la cuisine de terroir. Leur oncle Paul, le frère aîné de Louis, leur a transmis en fermage les six hectares des vignes historiques de la famille en 2006. Et c’est dans une belle entente que la famille Saladin travaille et transmet son savoir faire de pères en fils et de pères en filles.
Héritage familial sélectionné avec soin et entretenu en bio, les terroirs du Domaine Saladin se situent sur les terrasses de Saint Marcel d’Ardèche. Ces dix huit hectares de « terres à vignes » ont été plantées il y a une quarantaine d’années par Louis et Paul Saladin passionnés par les cépages méridionaux ancestraux : Grenaches (noir, blanc et rose), Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Viognier, Clairette Rose, Clairette Blanche, Bourboulenc, Marsanne et Roussane.