Nez expressif et puissant sur les petits fruits rouges (cerise, fraise). En bouche, on retrouve le côté gourmand et croquant avec un corps charnu aux notes de chocolat, tabac et poivre vert. Très belle persistance en bouche.
29,70 €
Bénéficiez d'une remise selon la quantité commandée
Gigondas Terrasse du Diable - Rouge - 2021 - Domaine Les Pallières
Accords Mets & Vins : boeuf, agneau et gibier (cerf, chevreuil).
Température de service conseillée : 18°C.
Potentiel de garde : environ 15 ans à partir du millésime.
Situation Géographique : extrême nord de l'appellation. Terrasses situées sur les lieux-dits "Poncet, Thomas, Les Pallières et Terasse du Diable". Cette sélection parcellaire est issue de vignobles dont l'altitude est comprise entre 250 et 400 m. Pour la plupart, il s'agit de parcelles indépendantes, de faibles surface et entourées de bois.
Superficie : le domaine compte 135 hectares d'un seul tenant dont 25 plantés en vigne et 110 en bois (pins et chênes).
Sol et sous-sol : le domaine est cultivé en terrasses escaliers sur la plupart de la surface, en raison du relief très escarpé. Le sol, en partie recouvert d'éboulis de roches calcaires provenant des Dentelles de Montmirail, est très peu profond et repose sur une couche d'argile rouge très compacte.
Vinification : vendange manuelle avec double tri à la vigne, suivi d'un troisième tri au chai, léger foulage et égrappage sélectif, fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours en cuves béton et cuves bois sous températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique.
Elevage : 20 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.