Domaine Les Bruyères - David Reynaud
Robe rouge intense, reflets violets. Nez sur les baies écrasées, le cassis, la mûre et le bâton de réglisse. Les épices prédominent (poivre, girofle). La bouche est souple et agréable. Les tannins sont se fondent.
27,30 €
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Saint Joseph - Rouge - 2021 - Domaine des Bruyères - David Reynaud
Accords mets et vin : Viandes rouges, Gibiers, Charcuteries, Fromages
Température de service conseillée : 17-18°C
Potentiel de garde : 7-8 ans
Situé en plein cœur de l’appellation Crozes Hermitage, le domaine Les Bruyères s’étend sur plus de 27 hectares de vignes. Là, dans un sol constitué de terrasses argilo-calcaires, planté dans une terre drainée par les galets typiques du terroir, la Syrah est célébrée de multiples attentions et donnera naissance au vin AOP Crozes Hermitage.
Dirigé par David Reynaud depuis l’année 2000, le domaine Les Bruyères a pour ambition de produire de grands vins en travaillant dans la plus grande harmonie avec la nature. Certifié agriculture biologique* et biodynamique*, le domaine privilégie la culture à la main à chaque étape : ébourgeonnage, relevage, élimination des entre-cœurs, vendanges, tri sur table… Ces méthodes traditionnelles, douces avec le fruit et peu gourmandes en énergie fossile, sont ensuite relayées par gravité, à la cave, par un dispositif élaboré de cuves aux formes et matériaux naturels.
La culture y est menée à la main tant pour l’ébourgeonnage, le relevage, la vendange en vert et l’élimination des entre-cœurs. Les vendanges, elles aussi sont manuelles et les raisins sont triés à la parcelle puis sur table de tri en cave. Le rendement est de 35 hectolitres/hectare.
Le terroir se caractérise par des terrasses argilo-calcaires avec un sol drainé par des galets détritiques.
C’est aujourd’hui 5 générations de la famille Reynaud qui se succèdent au domaine. une histoire familiale rendue possible par la maman de David Reynaud, Marceline, qui a fait le lien entre son fils, qui devait terminer ses études, et Georges, son beau-père, qui s’est occupé du domaine de l’après-guerre à la fin des années 1980.