Nez de fruits rouges et noirs intenses, de cerises griottes et de cassis. Des notes délicates d’essence de bois nobles rendent ce vin complexe. La bouche possède un très bel équilibre, la texture est veloutée et la pureté du terroir donne une belle élégance. Les tanins sont fins et épicés.
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Saint-Joseph "Cavanos" - Rouge - 2021 - Domaine Yves Cuilleron
Accords mets et vins : Viande rouge ou blanche de caractère, boeuf, agneau, plats épicés, tajine aux pruneaux, lasagnes maison...
Température de services conseillée : 15 à 17°
Potentiel de garde : À déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans) ou sur les arômes d’évolution (entre 6 et 10 ans).
Yves Cuilleron est situé sur la vallée rhône nord sur des sols granitiques et alluvionnaires essentiellement sur Saint Joseph, Condrieu et Côte-Rotie, Saint Peray et Cornas. Depuis 2012, le domaine s'est implanté également sur Crozes-Hermitage. L'utilisation de levure indigènes ansi que l'élevage sous bois (9 mois pour les blancs, 18 pour les rouges) définissent un style boisé à travers lequel le terroir s'exprime. Yves Cuilleron a repris en 1987 la propriété créée en 1920 par son grand-père paternel, puis gérée par son oncle Antoine. Il a progressivement agrandi le domaine (60 ha aujourd'hui).