Au nez, on découvre des jolies notes de fruits noirs (cassis, myrtilles), de la violette ainsi qu’une touche épicée (réglisse et poivre). La bouche est gourmande, juteuse et bien structurée par des tannins fondus. La finale est longue et fraiche.
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Saint-Joseph Mairlant - Rouge - 2020 - François Villard
Accord mets-vin : Chevreuil , paupiette de veau, viandes rouges.
Température de service conseillée : 17 et 18°C
Temps de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
François Villard achète sa première vigne en 1988, fait un stage chez Yves Cuilleron, puis agrandit petit à petit son domaine, sept à huit hectares en 1990, 12 en 2005. Il participe avec ses compères Pierre Gaillard et Yves Cuilleron à la création des Vins de Vienne. Toutes les appellations de la vallée du rhône sont bientôt dans son portefeuille, à l’exception d’Hermitage.
Ce vin a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne dont 10% de fûts neufs et 90% de fûts de 2 à 4 ans.