En bouche, des notes de fruits noirs (mûre, myrtille), poivre, réglisse, terre fraîche avec une jolie minéralité graphite. Un vin aérien, à la fois élégant et puissant avec une belle énergie.
28,50 €
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Vin de Table Chaveyron 1422 - Rouge - 2020 - Domaine Saladin
Accords mets & vins : Viandes rouges et grillades, comme l’agneau rôti, le boeuf bourguignon ou la côte de bœuf. Plats en sauce et mijotés, tels que le coq au vin, la blanquette de veau ou le cassoulet. Fromages à pâte pressée cuite, tels que le Beaufort, le Comté ou le Gruyère.
Température de service conseillée : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : jusqu'à 6-8 ans à partir du millésime.
« Chaveyron – 1422 » est une sélection de parcelle située à Saint Marcel d’Ardèche. Les archives témoignent qu’en 1422, Raymond Saladin achetait un plantier de vigne au lieu dit « Chaveyron ». Un compoix dont la copie du XVII siècle est conservée aux archives départementale de l’Ardèche atteste : « Raymondi Saladini de Trihano Item unum planterium situun in Chalvayrono ». Depuis, les générations de paysans-vignerons se sont succédées.
Les archives témoignent qu’en 1422, la famille Saladin achetait un plantier de vignes au lieu-dit « Chaveyron » à Saint Marcel d’Ardèche. A la suite de vingt et une générations de vignerons-paysans en bio, Elisabeth, Marie-Laurence, Louis & Annick Saladin prennent soin, avec leurs salariés, de dix-huit hectares de vignes, treize cépages, quatre hectares d’amandiers et huit hectares de céréales à Saint Marcel d’Ardèche.
C’est en septembre 2003 qu’Élisabeth et Marie-Laurence, les filles de Louis et Annick Saladin, créèrent leurs premiers vins. Encore étudiantes, elles reprirent le flambeau de leur père contraint de suivre une convalescence. Marie-Laurence est diplômée d’une école d’ingénieurs en agriculture et Élisabeth d’une école supérieure de commerce. Elles ont toutes les deux travaillé auprès de Marcel Guigal et Marcel Richaud en France, Randall Grahm en Californie et Philippe Debrus au Chili.
Leur demi-frère Stéphane, diplômé de Science Po Lyon a tenu “Le Mazet”, le restaurant de leur mère Annick jusqu’en 2009. Ce petit mas où l’on rangeait autrefois les outils était dédié à la cuisine de terroir. Leur oncle Paul, le frère aîné de Louis, leur a transmis en fermage les six hectares des vignes historiques de la famille en 2006. Et c’est dans une belle entente que la famille Saladin travaille et transmet son savoir faire de pères en fils et de pères en filles.
Héritage familial sélectionné avec soin et entretenu en bio, les terroirs du Domaine Saladin se situent sur les terrasses de Saint Marcel d’Ardèche. Ces dix huit hectares de « terres à vignes » ont été plantées il y a une quarantaine d’années par Louis et Paul Saladin passionnés par les cépages méridionaux ancestraux : Grenaches (noir, blanc et rose), Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Viognier, Clairette Rose, Clairette Blanche, Bourboulenc, Marsanne et Roussane.