Ce champagne possède un nez séducteur aux notes boisées, vanillées et développe des arômes de noisette et de pain grillé. La bouche est fidèle au nez, équilibrée sur des notes de fruits rouges (cerise, framboise). La finale est longue et persistante.
90,95 €
Champagne De Sousa - Caudalies - Grand Cru - Rosé - Extra Brut
Accords mets-vin : Fruits de mer, Fromages, Poissons.
Température de service conseillée : 10-12°C.
Potentiel de garde : 8-20 ans
La maison de champagne De Sousa est une maison familiale qui existe depuis 3 générations. Le vignoble est implanté sur 11 hectares au coeur de la fameuse Côte des Blancs, des terroirs classés grands crus.
L'élaboration des champagnes est traditionnelle, la vendange se fait à la main sur des vignes dont les trois quarts ont plus de 45 ans, ce qui offre aux champagnes de la Maison De Sousa une richesse aromatique extraordinaire... Le travail de la vigne s'est toujours fait dans le respect de la nature de l'environnement, et tout naturellement, la maison est passée en biodynamie en 1999, et a été certifié bio en 2010.
L'assemblage de cette cuvée est composé à 90% de Chardonnay et à 10% de Pinot Noir. Elle est vinifiée en petits fûts de 2 à 8 vins, pour le Chardonnay, pendant 6 mois où il a été bâtonné régulièrement afin de lui donner cette rondeur et cette élégance qui le caractérisent. Le Pinot noir est resté 1 an en barrique de 5 vins ce qui conforte sa charpente.