La bouche offre une attaque remarquable par son juste équilibre entre fraîcheur et richesse. Une pointe acidulée réhausse les notes de beurre et de fruits secs. La persistance aromatique est soulignée par une finale acidulée.
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Champagne Grand Cellier d'Or Millésimé 2017 - Blanc - Champagne Vilmart & Cie
Accords mets et vin: À table, il convient de ménager l’équilibre du vin. Sa texture et son profil aromatique mature amèneront le vin à rechercher de préférence des produits tels que le caviar ou des mets de textures fermes (langoustines, viandes blanches), accompagnés de sauces réduites.
Température de service : 10°C
Garde: 10 ans à partir du millésime.
Les onze hectares du vignoble Vilmart, plantés exclusivement en Premier Cru, sont situés sur le terroir de Rilly-la-Montagne. Cette proximité des parcelles, cette unité de lieu, particulièrement notables en Champagne, permettent d'apporter un soin particulier à la vigne.
Le vignoble Vilmart se singularise également par son encépagement, majoritairement en Chardonnay (à 60%, les 40% restants sont plantés en Pinot Noir). Les vignes du domaine ont en moyenne trente-cinq ans d'âge. Les vignes les plus anciennes, de soixante ans, sont exclusivement réservées à l'élaboration des champagnes Coeur de Cuvée et Blanc de Blancs.