Dans la plus pure tradition du domaine, cette cuvée (couleur obtenue par assemblage) se présente dans une robe très pâle, marquée par une présence majoritaire du Meunier. Notre volonté est de présenter un Champagne frais sur le fruit.
47,50 €
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Champagne Oeil de Perdrix - Extra Brut - Domaine Dehours et Fils
Accords mets & vin: Cocktail, apéritif, fromages frais (chèvre, vache ...)
Température de service conseillée: 8 à 10°C.
Potentiel de garde conseillé: 5 ans.
Assemblage de deux vignes de Côte, l’une orientée au Sud, « le Patis de Cerseuil », l’autre orientée au Nord, « Les vignes dans le bois ». Faible proportion de Vins de Réserve, vinifiés et élevés en fûts. La fermantation Malo-lactique est entièrement réalisée. La maturation est de 18 à 30 mois en bouteille.
Le vignoble comprend une quinzaine d’hectares répartis sur une quarantaine de parcelles, sur les communes de Mareuil le Port, Oeuilly et Troissy, dans la vallée de la Marne. Sans revendiquer de label particulier, le domaine Dehours est conduit dans le respect de l’environnement et dans la recherche de l’excellence. Il porte beaucoup d'attention au travail du sol, les vendanges sont faites à la main et les raisins sont récolté à grande maturité.
Jérôme Dehours, qui a repris la direction de l’exploitation depuis 1996, a su créer une gamme variée de champagnes.