Retour de la gourmandise et des arômes bien mûrs pour ce millésime riche. Bulles fines, bouche fraîche et tendue.
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Vin Mousseux Brut - Méthode Ancestrale - Une Bulle - Blanc - 2018 - Domaine Guillemot Michel
Accords mets & vins : Desserts peu sucrés (mangue poêlée).
Température de service : 10°C
Potentiel de garde : encore 2 à 3 ans
Le village de Quintaine ne compte que trois familles de vignerons. Parmi elles, la famille Guillemot-Michel, pionniers de la biodynamie dès les années 1990 (certifiés Demeter depuis 1992, abandonné depuis au profit de Biodyvin). Pierre et Marc, les parents, Sophie, leur fille, et Gautier, leur gendre, sont tous œnologues de métier. Ils profite d'une approche à la fois technique, pragmatique et rationnelle de la biodynamie. Toutes les vignes sont issues de sélections massales, avec un âge moyen de 60 ans.