Belle robe jaune blé. Beaux arômes d’agrumes et de fruits blancs. Acidité équilibrée, fraîche et fruitée qui donne une belle longueur en bouche. Frais et piquant, avec une structure tendue et une finition saline alléchante.
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Bourgogne Aligoté La Mouille - Blanc - 2020 - Domaine Pierre Naigeon
Accord mets et vin: fritures d'ablettes, poisson en sauce blanche, poissons grillés, cassolette de cuisses de grenouille.
Température de service: 13-14°C
Potentiel de garde: 5-6 ans à partir de la date du millésime
A Gevrey-Chambertin, les Naigeon sont avant tout connus en tant que grande famille de négoce. Pierre Naigeon s'est formé à l'école familiale, aux côtés de son père et de sa maison de négoce Naigeon-Chauveau. Mais suite à son rachat, il se retrouve en 1996 avec un unique hectare et tout à construire. Il s'oriente rapidement vers la biodynamie, et recherche sa propre identité, plus attaché à la pureté du fruit que son père. Aujourd'hui le domaine a atteint 11 hectares, et Pierre Naigeon continue à poursuivre sans relâche la meilleure expression de ses vieilles vignes (plus de 50 ans) et des divers micro-climats sur lesquels elles s'épanouissent. Pour sublimer le fruit, il fait un tri sévère lors des vendanges, et les extractions douces en cave permettent d''affiner les tanins. Résultat : les vins de Pierre Naigeon sont soyeux, plus fins encore que ceux produits par la génération précédente.